Ислам в Кузбассе

Новости

 ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

Как узбеки покоряют Россию

Как узбеки покоряют Россию
6 Марта
04:51 2018

Если в Москве упоминают об узбеках или таджиках, то оценки варьируются от негативных, типа «понаехали тут», до нейтральных, когда дело касается обсуждения результатов работы гастарбайтеров. Другое дело, когда начинается разговор о среднеазиатской кухне. Мало кто будет ругать узбекский плов или лагман, а лепешки из тандыра пользуются прямо-таки бешеной популярностью. 

Национальная кухня является частью культурного наследия народа и поэтому с ней нужно знакомить также, как с песнями, танцами, изделиями народных промыслов. Она является, наверное, одним из самых мощных «агентов влияния», так как всем известно, что путь к сердцу мужчины (и не только мужчины) лежит через желудок. 

Кухня среднеазиатских народов несет в себе мощное влияние ислама. В ней нет продуктов из свинины и ее переработки, при готовке не употребляется алкоголь. Зато очень распространены блюда из баранины, которая являлась самым распространенным блюдом у кочевников. Широкое распространение получило также использование курдючного сала. 

Множество блюд приготовляется на открытом огне и это требует особой организации кухонного пространства с вынесением очага на открытое место. Для настоящей среднеазиатской трапезы нужна и особая организация застолья – дастархан, когда собравшиеся сидят на полу, вдоль расстеленной скатерти (суфра). И, конечно, настоящий плов всегда лучше есть руками, а это, как известно мусульманам, сунна. 

Среднеазиатская кухня имеет в России своих горячих поклонников. Недаром столь популярен гуру этой кухни и ее популяризатор Сталик Ханкишиев. Таким образом информация о быте и обычаях среднеазиатских мусульманских народов входит в повседневный обиход россиян. «Умному достаточно», – говорили древние и действительно даже поверхностное изучение застольных традиций народов может заставить мыслящего человека задуматься об их истоках и многое рассказать об их жизненной философии, которая всегда уходит корнями в религиозную метафизику. Ведь для истинно верующего человека «хлеб насущный» – это дар Бога и Его надо благодарить, в том числе и правильно организованным застольем, и правильным приготовлением пищи, и чтением молитв перед началом трапезы и после нее. 

Сегодня в Москве – десятки ресторанов среднеазиатской кухни, а мелкие кафешки и другие разного рода забегаловки даже не поддаются подсчету, не говоря о тандырных печах, которые выпекают так полюбившиеся москвичам узбекские лепешки. И вот, что удивительно: среднеазиатская кухня вроде бы как иностранная, но ведь есть и отечественная кухня мусульманских народов. Но вот почему-то она не приживается в столице, хотя, казалось бы, это еще одно средство «народной дипломатии» и способ рекламы своего региона. Так и хочется спросить, почему не готовят на каждом углу подобно тандырным лепешкам тот же татарский пярямяч, который не менее функционален в качестве фаст-фуда, чем пресловутые заокеанские гамбургеры? 

Какие-то попытки организовать сеть татарских предприятий быстрого питания предпринимались в Татарстане, но они не выходили за пределы региона. Конечно, можно сказать, что Москва – очень конкурентный рынок и «зайти» туда со своей продукцией очень и очень сложно, но ведь умудряются как-то люди «строгать» ту же шаурму на перекрестках, а число заведений и магазинов с маркой «халяль» в столице множится и множится. 

Кстати, в свое время известные деятели культуры и режиссеры – братья Михалков и Кончаловский декларировали намерение создать сеть ресторанов быстрого питания на основе русской кухни под названием «Едим как дома» и попросили на это у властей миллиард рублей (точнее 971 миллион 800 тысяч рублей), пообещав открытие первых точек сети к концу 2017 года. Однако никакой информации об этом до сих пор не поступало. Между тем для татар, башкир или дагестанцев сеть национального фаст-фуда могла бы стать брендовым проектом региона, стимулирующим «дружбу через желудок» и улучшающим имидж республики. В конце концов, почему узбеки могут, а другие нет?

Автор: Ильдар Мухаметжанов

ИА IslamNews

Поделится

ЕЩЕ НОВОСТИ

КОММЕНТАРИИ

comments powered by HyperComments